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没有不好食品只有不公道膳食

2019-05-14 21:00:41来源:励志吧0次阅读

◆蒋家騉

人类的食品种类有许许多多,不同的食品有不同的成分,每种食品含有的营养素都不多是全面的,人体只有通过吃多种食品才能取得需要的各种营养素。人体从食品中取得营养,并通过代谢转变成本身细胞组织,食品中的有些营养素在体内是可以相互转化的,再被人体利用,但是有40种营养素必须从食品中取得,否则就会出现营养缺少症,具体以下:

蛋白质中的必须氨基酸有9种:亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸;

脂肪中的必须脂肪酸有2种:亚油酸、α-亚麻酸;

7种常量元素:钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯;

8种微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、铬、钴、钼;

14种维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸(尼克酸)、泛酸、叶酸、生物素、胆碱。

人体对上述40种营养素需要从各种食品中取得,这些营养素会在人体的新陈代谢时被消耗,所以需常常补充,如果长时间不能得到补充就会出现营养缺少症。

常吃多种食品,口味多样,有益于提高食欲,不会产生厌食;且可以取得不同的营养素,避免出现某种或某几种营养素缺少。营养学家普遍认为食品本身不分好坏,只要是符合食品安全卫生要求的,都认为是好食品,关键是搭配公道与否及摄取量。即便是现代人公认的容易导致动脉硬化、冠心病、中风的动物脂肪也是如此,例如肥肉对我国自然灾害年代及1些能量摄取不足者来说是1种非常好的营养食品,可弥补因能量摄取不足而产生的1系列症状,提高人的工作能力及预防疾病的免疫力,所以对这类人群肥肉是很好的食品;而肥肉对能量多余的人来说则是应当避免食用的。又如高蛋白饮食在几10年前“糠菜代食粮”的时期是被向往的高级营养食品,但是对现代营养多余的人及得了肾脏、肝脏疾病的患者来说则是必须控制的。因此,对全部人群而言,包括脂肪、蛋白质等各种营养素都是重要的,只是应当有恰当的摄取量。

各种各样的食品各有不同的营养成份及优势,多种食品公道搭配才可以弥补不同食品的缺点,到达平衡膳食的目的。平常从食品中获得的营养素的种类及数量均能满足人体的需要,且可以免过量,从能量的摄取来分析也能使蛋白质、脂肪及碳水化合物比例适合。所以公道搭配10分重要。假设用肉、鱼、虾、蛋、豆制品等高蛋白食品搭配每天的膳食就是非常毛病的(很多孩子的膳食常犯此毛病),而不吃蛋类的素食者容易出现蛋白质缺少,正确的搭配是每天吃适当的食粮、肉禽类、牛奶、蔬菜、水果等,且搭配的数量公道就可以符合平衡膳食的要求。中国营养学会建议每天吃谷类及杂豆250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉类50~75克,鱼虾类50~100克,蛋类20~50克,奶类300克,大豆类及坚果30~50克,油25~30克,盐6克,水1200毫升。

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