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巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法

2018-11-07 18:09:06
巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法 “学习一个日本人的法式料理菜谱做的。觉得很有意思。
用便宜的巴沙鱼肉替代了原来菜谱中昂贵的海鲈鱼,成本总共不超过20元。” 食材明细 主料 (主材)带皮巴沙鱼肉 200g (腰果混合奶油)腰果 30克 面包粉 2大勺 香菇 2朵 奶油 适量 咖喱粉 少许 蛋黄 1个 欧芹碎 适量 盐 少许 辅料 (玉米泥)玉米 200g 洋葱 40g 奶油 20g 盐 少许 胡椒 少许 (酱油奶油酱)奶油 60g 酱油 3g 柠檬汁 3g (顶部装饰)土豆片 几片 玉米须 适量 咸鲜 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 巴沙鱼腰果佐玉米泥的做法步骤 1主要材料备齐。 2香菇洗净切丁; 3加少许油炒熟后,放置使其冷却; 4腰果用食物料理机打成粗碎状备用; 5将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用; 6制作玉米泥,先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒; 7加入奶油和一点水炖煮; 8加入玉米,并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止; 9将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度,再以胡椒与盐调味; 10玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼,切成大小相同的两块后,撒上盐与胡椒; 11锅中加入色拉油,将鱼皮切口处煎至上色; 12接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油,烤箱预热180度烤至烤熟为止; 13鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱,将水倒入锅中煮开,再将奶油一点一点地拌入成粘酱状,将酱油与柠檬汁加入后调匀即可; 14土豆片切的薄薄的,入油锅炸透沥干。 15玉米须炸透沥干油。 16在盘子上铺上50g的玉米泥,摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后,在周围淋上酱油奶油酱,这道法式料理就完成了。
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