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家常炒血鸭子的做法

2019-05-15 00:52:41来源:励志吧0次阅读

主料: 鸭2000克

辅料: 辣椒(红尖干)5克 料酒35克 香油10克 酱油4克

调料: 大蒜(白皮)25克 花生油30克 小葱15克 盐4克 姜6克 胡椒粉1克

家常炒血鸭子的做法:

1. 取净碗1只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀1刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

2. 再将鸭子浸在沸水内烫1下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

3. 生姜洗净,切成2厘米见方的薄片;

4. 葱去根须,洗净,取葱白切成2厘米长小段;

5. 干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

6. 蒜瓣1切两半,1并放入净碗内;

7. 铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至7成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

8. 炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

9. 然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;

10. 见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒1下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

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